[Disk Pizza]

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Delivery: peça pelo nosso telefone e receba em sua casa.
Peça sua pizza também pelo iFood.

Terça à Domingo 18h às 23h:30
Reservas até 20h
Capacidade máxima: 74 pessoas

 

 

CARACTERÍSTICAS DO FOOD TRUCK DEL BORGO

 

Truck

Marca/Modelo: Volvo VM 220
Ano: 2015
Placa: AZE 3206
Cor: Branca
Comprimento: 9,05 m
Largura: 2,45 m
Altura sem luminária, sem chaminé, sem toldo: 3,72 m
Altura com luminária, com chaminé, com toldo: 4,10 m
Peso Bruto: 9,1 ton
Energia: 220 V ( bi-fásico)
Amperagem: 10 Amperes
Tomada Steck: Macho e Fêmea com adaptador de pino convencional residencial
Tamada Steck: 4 pinos posição 9 horas

 

Gerador de energia (a gasolina)

Autonomia: 7 horas
Distância da unidade de trabalho: mínimo 5 metros

 

Forno

Combustível: a lenha
Aproximadamente 50 pizzas / hora
Tanque de dejeto: Capacidade de 400 litros
Autonomia de 350 pizzas e seus ingredientes.

Se preferir clique aqui para baixar a ficha técnica das dimensões do food truck.

Cardápio

Couvert

Pão Artesanal | R$15

Pão feito artesanalmente com fermentação lenta acompanhado de antipasto da casa.

Affettato di Salumi | R$48

Seleção especial de cinco embutidos.

Pala di Formaggi com Mostarde di Cremona | R$45

Seleção de cinco queijos acompanhado de mostarda de cremona.

(frutas em conserva em calda picante.)

 

Antipasti

Melanzana Gratinata con Burrata | R$37

Berinjela assada e gratinada no forno com queijo mozzarella e parmesão,
acompanhada de burrata sobre pesto de manjericão e azeite de oliva.

Pomodoro con Scamorza e Funghi Trifolati | R$29

Tomate gratinado no forno sobre pão de bruschetta Del Borgo, coberto com queijo scamorza, cogumelos salteados no vinho branco e molho de funghi porcini.

 

Insalate

Insalata Mediterranea | R$24

Mozzarella fior di latte, tomate gigante em fatias, manjericão,
fio de azeite de oliva e redução de balsâmico.

Insalata Mista | R$21

Salada mista de folhas da estação, tomate cereja e croutons Del Borgo. Escolha seu molho.

Insalata Agrodolce | R$27

Folhas de rúcula, queijo gorgonzola, pêra, nozes pecan, fio de redução de balsâmico e azeite de oliva.

 
 

Insalata Sarda | R$28

Salada de folhas da estação, presunto de parma, lascas de queijo parmesão e verduras grelhadas. Escolha seu molho.

Insalata Veneta | R$31

Salada de folhas da estação, salame italiano, queijo scamorza defumado, lascas de maçã, sementes de romã, mix de sementes e amendoim tostado. Escolha seu molho.

Opções de Molhos:

Balsâmico: azeite de oliva, azeite balsâmico, mostarda de dijon e mel.

Iogurte grego com gorgonzola.

Peça o nosso pão artesanal do dia para acompanhar.

*Preço R$4,50/100g.

Panino di Pizza

(Serve até 2 pessoas)

Panino di Pizza ou, traduzindo, ”Sanduíche de Pizza”, é uma exclusividade da Del Borgo. Experimente, você vai se surpreender!

Di Salame | R$74

Massa Del Borgo, cream cheese, salame hamburguês, folhas de
rúcula, tomate cereja marinado no aceto balsâmico, azeite de oliva
e orégano.

Caprese | R$67

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella fior di latte, alface
americana e pesto de manjericão ou de rúcula, dependendo da
disponibilidade.

Bologna | R$59

Massa Del Borgo, mozzarella, mortadela defumada, abobrinha grelhada e orégano.

Pizze Della Casa

Margherita Sbagliata | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, mozzarella, molho de tomate e pesto de manjericão.

Sorrento | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, orégano e azeite de oliva.

Napoli | R$43 | R$77 | R$152

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella fior di latte, folhas de basílico ou manjericão, um fio de azeite de oliva e lascas de parmesão.

Verona | R$28 | R$48 | R$95

Massa Del Borgo, lascas de batata selecionadas e assadas, azeite de oliva, alecrim e sal grosso pulverizado.

Calabria | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, linguiça blumenau, cebola roxa, pimenta defumada andina, cream cheese e azeite de oliva.

 
 

Parma | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto cru de parma, rúcula, fio de redução de balsâmico e lascas de parmesão.

Sardegna | R$62 | R$110 | R$218

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale, espinafre, burrata e azeite oliva.

4 Formaggi | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, queijo scamorza  defumado, cream cheese, gorgonzola e azeite de oliva.

Parmegiana di Melanzane | R$43 | R$77 | R$152

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, berinjela, orégano e azeite de oliva.

Parmegiana di Zuchini | R$43 | R$77 | R$152

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, abobrinha, orégano e azeite de oliva.

Asti | R$49 | R$88 | R$169

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, alho poró, rodelas de ovos e alcaparras refogadas no azeite de oliva.

Pizze Tradizionale

Marinara | R$32 | R$56 | R$110

Massa Del Borgo, molho de tomate, lascas de alho, azeite de oliva e orégano.

Margherita | R$34 | R$60 | R$119

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, folhas de basílico ou manjericão e azeite de oliva.

Cipolla | R$34 | R$60 | R$119

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, cebola roxa e azeite de oliva.

Olive | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, molho de tomate com pesto de azeitona, mozzarella, azeitonas pretas e azeite de oliva.

Carciofi | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, coração de alcachofra e azeite de oliva.

Prosciutto | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale e azeite de oliva.

Funghi Trifolati | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, misto de cogumelos salteados, salsinha e azeite de oliva.

Formaggio Verde | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, gorgonzola e azeite de oliva.

Prosciutto e Funghi | R$47 | R$82 | R$162

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale, cogumelos salteados e salsinha.

Capricciosa | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, orégano, presunto royale, cogumelos salteados, coração de alcachofra e azeite de oliva.

Ricotta e Spinaci | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, espinafre, ricota, mozzarella e azeite de oliva.

 

 

Pancetta | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, bacon crispy, milho e orégano.

Pancetta e Uova | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, bacon crispy, ovo cozido ou forneado e orégano.

Tonno e Cipolla | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, cebola roxa, lascas de atum, salsinha e azeite de oliva.

Quattro Stagioni | R$62 | R$110 |

Massa Del Borgo, molho de tomate e mozzarella. Dividido em quatro sabores: mozzarella fior di latte; presunto royale; cogumelos salteados e coração de alcachofra.

Siciliana | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, molho de tomate, anchovas, alcaparras, azeitonas, orégano e azeite de oliva.

Carbonara | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, pancetta, mozzarella, ovo cozido ou forneado, salsinha e azeite de oliva.

Funghi Porcini | R$62 | R$110 | R$218

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, funghi porcini fresco e salsinha.

Trento | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale, coração de alcachofra, alcaparras, lascas de parmesão e azeite de oliva.

Calabresa | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, linguiça calabresa, orégano e cebola roxa.

Portuguesa | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, presunto royale, ovos, cebola, azeitonas e orégano.

Pepperoni | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella e salame picante “pepperoni”.

Calzone

Prosciutto | R$65

Massa Del Borgo, molho de tomate, presunto royale em cubos, queijo scamorza defumado e ricota cremosa temperada.

Spinaci e Uova | R$60

Massa Del Borgo, ricota cremosa temperada, mozzarella, espinafre e rodela de ovo.

Della Nostra Cucina

Todas as nossas massas são produzidas artesanalmente pela Del Borgo utilizando-se farinhas italianas Pasta Fresca e Sêmola di Grano Duro. As combinações das nossas massas com os molhos foram sugeridas pelo nosso Chef. Caso prefira outra combinação basta escolher um dos molhos descritos em “Opções de Molhos” no final desta página.

Lasagna Bolognese Rustica | R$49

Massa Del Borgo recheada com molho de carnes especiais moídas, molho “bechamel”, molho de tomate, queijo parmesão e mozzarella. Finalizada e gratinada no forno

Tortelloni Al Formaggio | R$42

Massa Del Borgo com recheio de ricota, espinafre e nozes pecan ao molho branco “bechamel” com queijo parmesão e mozzarella scamorza defumada.

 
 
 
 

Cappelletti Della Oma Al Burro & Sálvia | R$42

Massa Del Borgo recheada com trio de carnes especiais salteados na manteiga e sálvia.

Tagliatelle Al Pomodoro | R$35

Massa Del Borgo acompanhada de molho elaborado com tomates San Marzano e folhas de manjericão.

Opções de Molhos:

Burro e Sálvia: molho de manteiga e sálvia

Pomodoro e Basílico: molho elaborado com tomates San Marzano e folhas de manjericão.

Bolognese: molho de carne especial.

Formaggio: molho branco “bechamel” com queijo parmesão e mozzarella scamorza defumada.

 

Dolce

Della Pasticceria Del Borgo:

Tiramisù | R$24

Mascarpone, biscoito champanhe, café, licor marsala e cacau em pó.

Creme Brûlé | R$21

Doce francês, literalmente significa creme queimado. Feito com ovos, leite, nata e cozido em banho maria.

 

Poffertjes (mini panquecas holandesas) | R$19

Porção de 15 mini panquecas feitas na hora, com a cobertura de sua preferência.
• Cobertura de açúcar de confeiteiro e canela.
• Cobertura de Nutella.
• Geleia (consulte os sabores).

Panna Cotta al Cioccolato| R$21

Sobremesa típica italiana, elaborada a base de nata, leite, açúcar e chocolate, acompanhada de calda de caramelo ou chocolate.

 

Cardápio


Couvert

Couvert

Pão Artesanal | R$15

Pão feito artesanalmente com fermentação lenta acompanhado de antipasto da casa.

Affettato di Salumi | R$48

Seleção especial de cinco embutidos.

Pala di Formaggi com Mostarde di Cremona | R$45

Seleção de cinco queijos acompanhado de mostarda de cremona.

(frutas em conserva em calda picante.)

 


Pizze Tradizionale

Pizze Tradizionale

Marinara | R$32 | R$56 | R$110

Massa Del Borgo, molho de tomate, lascas de alho, azeite de oliva e orégano.

Margherita | R$34 | R$60 | R$119

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, folhas de basílico ou manjericão e azeite de oliva.

Cipolla | R$34 | R$60 | R$119

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, cebola roxa e azeite de oliva.

Olive | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, molho de tomate com pesto de azeitona, mozzarella, azeitonas pretas e azeite de oliva.

Carciofi | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, coração de alcachofra e azeite de oliva.

Prosciutto | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale e azeite de oliva.

Funghi Trifolati | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, misto de cogumelos salteados, salsinha e azeite de oliva.

Formaggio Verde | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, gorgonzola e azeite de oliva.

Prosciutto e Funghi | R$47 | R$82 | R$162

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale, cogumelos salteados e salsinha.

Capricciosa | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, orégano, presunto royale, cogumelos salteados, coração de alcachofra e azeite de oliva.

Ricotta e Spinaci | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, espinafre, ricota, mozzarella e azeite de oliva.

 

 

Pancetta | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, bacon crispy, milho e orégano.

Pancetta e Uova | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, bacon crispy, ovo cozido ou forneado e orégano.

Tonno e Cipolla | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, cebola roxa, lascas de atum, salsinha e azeite de oliva.

Quattro Stagioni | R$62 | R$110 |

Massa Del Borgo, molho de tomate e mozzarella. Dividido em quatro sabores: mozzarella fior di latte; presunto royale; cogumelos salteados e coração de alcachofra.

Siciliana | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, molho de tomate, anchovas, alcaparras, azeitonas, orégano e azeite de oliva.

Carbonara | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, pancetta, mozzarella, ovo cozido ou forneado, salsinha e azeite de oliva.

Funghi Porcini | R$62 | R$110 | R$218

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, funghi porcini fresco e salsinha.

Trento | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale, coração de alcachofra, alcaparras, lascas de parmesão e azeite de oliva.

Calabresa | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, linguiça calabresa, orégano e cebola roxa.

Portuguesa | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, presunto royale, ovos, cebola, azeitonas e orégano.

Pepperoni | R$42 | R$74 | R$144

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella e salame picante “pepperoni”.


Antipasti

Antipasti

Melanzana Gratinata con Burrata | R$37

Berinjela assada e gratinada no forno com queijo mozzarella e parmesão,
acompanhada de burrata sobre pesto de manjericão e azeite de oliva.

Pomodoro con Scamorza e Funghi Trifolati | R$29

Tomate gratinado no forno sobre pão de bruschetta Del Borgo, coberto com queijo scamorza, cogumelos salteados no vinho branco e molho de funghi porcini.

 


Insalate

Insalate

Insalata Mediterranea | R$24

Mozzarella fior di latte, tomate gigante em fatias, manjericão,
fio de azeite de oliva e redução de balsâmico.

Insalata Mista | R$21

Salada mista de folhas da estação, tomate cereja e croutons Del Borgo. Escolha seu molho.

Insalata Agrodolce | R$27

Folhas de rúcula, queijo gorgonzola, pêra, nozes pecan, fio de redução de balsâmico e azeite de oliva.

 
 

Insalata Sarda | R$28

Salada de folhas da estação, presunto de parma, lascas de queijo parmesão e verduras grelhadas. Escolha seu molho.

Insalata Veneta | R$31

Salada de folhas da estação, salame italiano, queijo scamorza defumado, lascas de maçã, sementes de romã, mix de sementes e amendoim tostado. Escolha seu molho.

Opções de Molhos:

Balsâmico: azeite de oliva, azeite balsâmico, mostarda de dijon e mel.

Iogurte grego com gorgonzola.

Peça o nosso pão artesanal do dia para acompanhar.

*Preço R$4,50/100g.


Panino di Pizza

Panino di Pizza

(Serve até 2 pessoas)

Panino di Pizza ou, traduzindo, ”Sanduíche de Pizza”, é uma exclusividade da Del Borgo. Experimente, você vai se surpreender!

Di Salame | R$74

Massa Del Borgo, cream cheese, salame hamburguês, folhas de
rúcula, tomate cereja marinado no aceto balsâmico, azeite de oliva
e orégano.

Caprese | R$67

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella fior di latte, alface
americana e pesto de manjericão ou de rúcula, dependendo da
disponibilidade.

Bologna | R$59

Massa Del Borgo, mozzarella, mortadela defumada, abobrinha grelhada e orégano.


Pizze Della Casa

Pizze Della Casa

Margherita Sbagliata | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, mozzarella, molho de tomate e pesto de manjericão.

Sorrento | R$37 | R$65 | R$124

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, orégano e azeite de oliva.

Napoli | R$43 | R$77 | R$152

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella fior di latte, folhas de basílico ou manjericão, um fio de azeite de oliva e lascas de parmesão.

Verona | R$28 | R$48 | R$95

Massa Del Borgo, lascas de batata selecionadas e assadas, azeite de oliva, alecrim e sal grosso pulverizado.

Calabria | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, linguiça blumenau, cebola roxa, pimenta defumada andina, cream cheese e azeite de oliva.

 
 

Parma | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto cru de parma, rúcula, fio de redução de balsâmico e lascas de parmesão.

Sardegna | R$62 | R$110 | R$218

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale, espinafre, burrata e azeite oliva.

4 Formaggi | R$55 | R$99 | R$195

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, queijo scamorza  defumado, cream cheese, gorgonzola e azeite de oliva.

Parmegiana di Melanzane | R$43 | R$77 | R$152

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, berinjela, orégano e azeite de oliva.

Parmegiana di Zuchini | R$43 | R$77 | R$152

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, abobrinha, orégano e azeite de oliva.

Asti | R$49 | R$88 | R$169

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, alho poró, rodelas de ovos e alcaparras refogadas no azeite de oliva.


Dolce

Dolce

Della Pasticceria Del Borgo:

Tiramisù | R$24

Mascarpone, biscoito champanhe, café, licor marsala e cacau em pó.

Creme Brûlé | R$21

Doce francês, literalmente significa creme queimado. Feito com ovos, leite, nata e cozido em banho maria.

 

Poffertjes (mini panquecas holandesas) | R$19

Porção de 15 mini panquecas feitas na hora, com a cobertura de sua preferência.
• Cobertura de açúcar de confeiteiro e canela.
• Cobertura de Nutella.
• Geleia (consulte os sabores).

Panna Cotta al Cioccolato| R$21

Sobremesa típica italiana, elaborada a base de nata, leite, açúcar e chocolate, acompanhada de calda de caramelo ou chocolate.

 


Calzone

Calzone

Prosciutto | R$65

Massa Del Borgo, molho de tomate, presunto royale em cubos, queijo scamorza defumado e ricota cremosa temperada.

Spinaci e Uova | R$60

Massa Del Borgo, ricota cremosa temperada, mozzarella, espinafre e rodela de ovo.


Della nostra cucina

Della Nostra Cucina

Todas as nossas massas são produzidas artesanalmente pela Del Borgo utilizando-se farinhas italianas Pasta Fresca e Sêmola di Grano Duro. As combinações das nossas massas com os molhos foram sugeridas pelo nosso Chef. Caso prefira outra combinação basta escolher um dos molhos descritos em “Opções de Molhos” no final desta página.

Lasagna Bolognese Rustica | R$49

Massa Del Borgo recheada com molho de carnes especiais moídas, molho “bechamel”, molho de tomate, queijo parmesão e mozzarella. Finalizada e gratinada no forno

Tortelloni Al Formaggio | R$42

Massa Del Borgo com recheio de ricota, espinafre e nozes pecan ao molho branco “bechamel” com queijo parmesão e mozzarella scamorza defumada.

 
 
 
 

Cappelletti Della Oma Al Burro & Sálvia | R$42

Massa Del Borgo recheada com trio de carnes especiais salteados na manteiga e sálvia.

Tagliatelle Al Pomodoro | R$35

Massa Del Borgo acompanhada de molho elaborado com tomates San Marzano e folhas de manjericão.

Opções de Molhos:

Burro e Sálvia: molho de manteiga e sálvia

Pomodoro e Basílico: molho elaborado com tomates San Marzano e folhas de manjericão.

Bolognese: molho de carne especial.

Formaggio: molho branco “bechamel” com queijo parmesão e mozzarella scamorza defumada.

 


Sem categoria

A Del Borgo

A expressão italiana Del Borgo, que significa “da vila” ou “do bairro”, combinou perfeitamente com o conceito de pizza artesanal, aquela feita com ingredientes selecionados, maturação e fermentação lenta da massa em câmara fria.

No resultado final, a pizza fica com cor de caramelo claro, levemente crocante e de fácil digestão. Uma delícia!

Como diz Alessandro, “o mundo do glúten é maravilhoso e infinito, cheio de novas descobertas e receitas!”

Restaurante

Horário de atendimento

Terça à Domingo 18h às 23h:30
Reservas até 20h
Capacidade máxima: 74 pessoas


Endereço

Praça São Paulo da Cruz, 50
Juvevê, Curitiba - PR

Wine Station

A WineStation é uma proposta inovadora e prática para a degustação de vinhos. São oito rótulos de vinhos disponíveis, dos quais você poderá escolher seu preferido e a quantidade que deseja consumir, variando entre degustação, meia taça ou taça inteira. Este equipamento é fabricado pela Napa Valley dos EUA e garante a qualidade, temperatura e preservação do vinho por até sessenta dias após aberta a garrafa.

Food Truck

Todos se rendem a uma pizza recém-saída do forno à lenha, ainda mais quando é possível saboreá-la ao lado das pessoas de quem gostamos. Com o propósito de tornar suas confraternizações ainda mais prazerosas, estamos prontos para atendê-lo. Com flexibilidade e fidelização de sabor, levamos nosso truck equipado com todo o mobiliário, ferramental e ingredientes para que não se preocupe com nada além de surpreender seus convidados.

Atendemos

Eventos | Feiras de Foodtruck | Corporativos | Aniversários | Etc

Contato para eventos

Fernanda (41) 2169-6930 | (41) 9 8806-8851

Clique aqui e veja os detalhes do food truck

Ingredientes

Farinha

A farinha que escolhemos é certificada pela Associazioni Verace Pizza Napoletana, e vem diretamente da Itália para compor as nossas receitas. Sua característica reológica, bem como sua elasticidade a qualificam como um dos insumos mais prestigiados pelos chefs e mestres  pizzaioli do mundo.

Água e sal

Tratamos a água e o sal com a mesma relevância que os outros ingredientes já que ambos devem ser isentos de impurezas e produtos químicos. Fatos pelos quais utilizamos água destilada e sal marinho sem adição de iodo.

Biga

É  a fermentação de uma parte da farinha utilizada na produção da massa mais água e fermento natural e sob controle de tempo e temperatura.

Óleo

O azeite de oliva extra virgem italiano que importamos é um dos elementos chaves do sucesso das nossas receitas.

Massa

Utilizamos o método indireto; ou seja 2 estágios.

1º estágio: Biga

2º  estágio: Biga + água + farinha + sal e azeite de oliva extra virgem.

Esta massa irá permanecer em câmera fria por 48 horas, o que chamamos de “maturação da massa” ou seja somente após 4 dias a massa estará pronta para ser servida.

Pomodoro

O Pomodoro Pelati é o mais indicado para pizza e por isso, uma prioridade em nossa cozinha. Utilizamos a variedade San Marzano, uma das mais famosas e reconhecidas no mundo, que leva o selo de certificado DOP (Denominação de Origem Protegida). Ela apresenta cor vermelha intensa e baixa acidez, características que se destacam em nossas pizzas.

Mozzarella

O queijo mais utilizado nas pizzas italianas é a mozzarella fiordilatte. Certificamos um fabricante local de laticínios italianos que segue os mesmos procedimentos. Com baixo teor de gordura, seu papel é tornar a pizza mais leve, não soltar gordura e resistir melhor a altas temperaturas.

Temperos

Nossas ervas e temperos são orgânicos, colhidos todos os dias e chegam frescos nas nossas receitas.

Farinha

A farinha que escolhemos é certificada pela Associazioni Verace Pizza Napoletana, e vem diretamente da Itália para compor as nossas receitas. Sua característica reológica, bem como sua elasticidade a qualificam como um dos insumos mais prestigiados pelos chefs e mestres  pizzaioli do mundo.

Água e sal

Tratamos a água e o sal com a mesma relevância que os outros ingredientes já que ambos devem ser isentos de impurezas e produtos químicos. Fatos pelos quais utilizamos água destilada e sal marinho sem adição de iodo.

Biga

É  a fermentação de uma parte da farinha utilizada na produção da massa mais água e fermento natural e sob controle de tempo e temperatura.

Óleo

O azeite de oliva extra virgem italiano que importamos é um dos elementos chaves do sucesso das nossas receitas.

Massa

Utilizamos o método indireto; ou seja 2 estágios.

1º estágio: Biga

2º  estágio: Biga + água + farinha + sal e azeite de oliva extra virgem.

Esta massa irá permanecer em câmera fria por 48 horas, o que chamamos de “maturação da massa” ou seja somente após 4 dias a massa estará pronta para ser servida.

Pomodoro

O Pomodoro Pelati é o mais indicado para pizza e por isso, uma prioridade em nossa cozinha. Utilizamos a variedade San Marzano, uma das mais famosas e reconhecidas no mundo, que leva o selo de certificado DOP (Denominação de Origem Protegida). Ela apresenta cor vermelha intensa e baixa acidez, características que se destacam em nossas pizzas.

Mozzarella

O queijo mais utilizado nas pizzas italianas é a mozzarella fiordilatte. Certificamos um fabricante local de laticínios italianos que segue os mesmos procedimentos. Com baixo teor de gordura, seu papel é tornar a pizza mais leve, não soltar gordura e resistir melhor a altas temperaturas.

Temperos

Nossas ervas e temperos são orgânicos, colhidos todos os dias e chegam frescos nas nossas receitas.