[Disk Pizza]

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Peça sua pizza por telefone e retire no balcão.

Terça à Domingo 16:30 às 00:00 (Jantar das 18:00 às 23:00)

Todos se rendem a uma pizza recém-saída do forno, ainda mais quando é possível saboreá-la ao lado das pessoas de quem gostamos. Com o propósito de tornar suas confraternizações ainda mais prazerosas, estamos prontos para atendê-lo em qualquer região do país. Com flexibilidade e fidelização de sabor, levamos nosso truck equipado com todo o mobiliário, ferramental e ingredientes para que não se preocupe com nada além de surpreender seus convidados.

 

CARACTERÍSTICAS DO FOOD TRUCK DEL BORGO

 

Truck

Marca/Modelo: Volvo VM 220
Ano: 2015
Placa: AZE 3206
Cor: Branca
Comprimento: 9,05 m
Largura: 2,45 m
Altura sem luminária, sem chaminé, sem toldo: 3,72 m
Altura com luminária, com chaminé, com toldo: 4,10 m
Peso Bruto: 9,1 ton
Energia: 220 V ( bi-fásico)
Amperagem: 10 Amperes
Tomada Steck: Macho e Fêmea com adaptador de pino convencional residencial
Tamada Steck: 4 pinos posição 9 horas

 

Gerador de energia (a gasolina)

Autonomia: 7 horas
Distância da unidade de trabalho: mínimo 5 metros

 

Forno

Combustível: a lenha
Aproximadamente 50 pizzas / hora
Tanque de dejeto: Capacidade de 400 litros
Autonomia de 350 pizzas e seus ingredientes.

Se preferir clique aqui para baixar a ficha técnica das dimensões do food truck.

Cardápio

Antipasti

Dal nostro Panificio

Diariamente, produzimos uma seleção de pães artesanais utilizando fermentos naturais nas técnicas de “Madre”
e “Polish”, além de uma seleção de farinhas importadas de primeira linha. Tudo isso torna nossos pães diferenciados.

318 – Couvert

Cesta de pães e ramequim com manteiga

 

 

 

 

Antipasti

304 Melanzana gratinata con burrata

Berinjela assada e gratinada com queijo mozzarella e parmesão, acompanhada de meia porção de burrata com azeite de oliva.

305 Pala di formaggi

Seleção de cinco queijos “in natura”: mozzarella fior di latte, gorgonzola cremoso dolce, scamorza defumada, taleggio italiano e parmesão.

306 Pala di salumi

Seleção de cinco embutidos: salame italiano di finocchio, pancetta italiana defumada, speck italiano, presunto cru de parma e culatello.

 

Insalate

308 Insalata Mista

Salada mista de folhas verdes (alface americana, rúcula), chicória, tomate cereja, erva doce finamente cortada e croutons Del Borgo.

309 Insalata Agrodolce

Folhas de rúcula, lascas de gorgonzola cremoso dolce, cubos de pera, nozes pecan, fio de redução de balsâmico e azeite de oliva.

 

 

 

314 Insalata Mediterranea

Mozzarella fior di latte, tomate pomodoro, manjericão, fio de azeite de oliva e de redução de balsâmico.

323 Insalata Sarda

Salada de folhas da estação, presunto de parma, lascas de queijo parmesão, verduras grelhadas e vinagrete da casa.

324 Insalata Veneta

Salada de folhas da estação, salame italiano, queijo scamorza defumado, lascas de maçã, sementes de romã, mix de sementes e castanhas tostadas, vinagrete da casa.

Doces

311 Sticky

Massa macia e amanteigada recheada com nozes pecans e canela, coberta com uma calda caramelizada com nozes pecans. Este doce é muito simples, melado, rico e saboroso! A mais surpreendente das massas assadas que você já experimentou! Quando for comer este doce, lembre-se de ter “muitooos” guardanapos por perto!

317 Tiramissu

Mascarpone, biscoito champanhe, café, licor marsala e cacau em pó. Um dos doces mais tradicionais da Itália, a receita usada na Del Borgo foi trazida de Verona, onde é praticada há mais de 30 anos.

 

 

320 Brownie com Sorvete

Bolo de chocolate cremoso belga, servido com sorvete de vanilla em favas ou com sorvete de speculaas , calda de chocolate, fruta da estação e nosso tradicional Black Sesame.

301 Panna Cotta

Sobremesa típica italiana, elaborada a base de nata, leite, açúcar e especiarias, acompanhada de calda de frutas da estação.

321 Poffertjes (mini panquecas holandesas)

(porção de 15 mini panquecas feitas na hora, com a cobertura de sua preferência. Tempo de preparo 15 minutos.) • Cobertura de açúcar de confeiteiro e canela. • Cobertura de Nutella. • Cobertura de Maple Syrup.

5034 Sorvete francês – vanilla ou speculaas

Pizze Alla Pala

33 Napoli

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella fior di latte, folhas de basílico ou manjericão, um fio de azeite de oliva e lascas de parmesão.

34 Verona

Massa Del Borgo, lascas de batata selecionada, muito azeite extra virgem de oliva, alecrim picado e sal pulverizado.

35 Calabria

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, cebola roxa, linguiça blumenau em pedaços, pimenta defumada andina, cream cheese e azeite de oliva.

36 Parma

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto cru de parma, rúcula fresca, fio de redução de balsâmico e lascas de parmesão.

86 Sardegna

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto Royale, espinafre, burrata e azeite oliva.

635 4 Formaggi

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, scamorza defumada, cream cheese, gorgonzola e azeite oliva.

123 Parmegiana

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, berinjela, orégano e azeite oliva.

644 Cesena

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, abobrinha em cubos, tomate em cubos, orégano e azeite de oliva.

Calzone

62 Calzone

Massa Del Borgo, molho de tomate, presunto royale em cubos, scamorza defumada, ricota temperada e cremosa.

Il nostri risotti

Nossos risotos são preparados com arroz arborio importado da Itália.

374 Risotto ai Funghi Porcini

Risoto preparado com caldo de legumes, manteiga, nata fresca, funghi secchi porcini italiano, vinho branco, queijo parmesão ralado e decorado com salsinha.

5035 Risotto di Roquefort

Risoto preparado com caldo de legumes, queijo roquefort cremoso, espinafre, fruta da estação e vinho branco.

Pizze Tonda

(Pizza redonda individual)

47 Marinara

Massa Del Borgo, molho de tomate, lascas de alho, azeite de oliva e orégano.

48 Margherita

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, folhas de basílico ou manjericão e azeite de oliva.

50 Cipolla

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, cebola roxa e azeite de oliva.

51 Olive

Massa Del Borgo, molho de tomate com pesto de azeitona, mozzarella, azeitonas pretas e azeite de oliva.

52 Carciofi

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, coração de alcachofra e azeite de oliva.

53 Prosciutto

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto Royale e azeite de oliva.

54 Funghi Trifolati

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, misto de cogumelos salteados, salsinha e azeite de oliva.

55 Melanzane

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, berinjela grelhada e azeite de oliva.

56 Zucchini

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, abobrinhas grelhadas e azeite de oliva.

57 Formaggio Verde

Massa Del Borgo, molho tomate, mozzarella, gorgonzola e azeite de oliva.

58 Prosciutto e Funghi

Massa Del Borgo, molho tomate, mozzarella, presunto royale, cogumelos salteados e salsinha.

59 Capricciosa

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, orégano, presunto Royale, cogumelos salteados, coração de alcachofra e azeite de oliva.

60 Quatro stagioni

Massa Del Borgo, molho de tomate e mozzarella. Recheio dividido em quatro partes: mozzarella fior di latte; presunto royale; cogumelos salteados e coração de alcachofra.

 

 

63 Ricotta e Spinaci

Massa Del Borgo, molho de tomate, espinafre, ricota, mozzarella e azeite de oliva.

64 Tonno e Cipolla

Massa Del Borgo, bechamel com anchovas e molho de tomate, mozzarella, cebola roxa, lascas de atum, cebolete e azeite de oliva.

65 Siciliana

Massa Del Borgo, molho de tomate, anchovas, alcaparras, azeitonas, orégano e azeite de oliva.

42 Carbonara

Massa Del Borgo, pancetta, mozzarella, ovo cozido ou forneado, salsinha e azeite de oliva.

44 Tirolese

Massa Del Borgo, molho de tomate, cebola roxa, salaminho picante, presunto Royale, azeite de oliva e parmesão.

649 Funghi Porcini

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, funghi porcini fresco, salsinha.

40 Parma

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto cru de parma, rúcula fresca, fio de redução de balsâmico e lascas de parmesão.

621 Trento

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale, coração de alcachofra, alcaparras, lascas de  parmesão e azeite de oliva.

622 Panino di Salame

Massa Del Borgo, cream cheese, salame hamburgues, folhas de rúcula, tomate cereja marinado no aceto balsâmico,
azeite de oliva e orégano.

88 Sardegna

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto Royale, espinafre, burrata e azeite oliva.

116 Del Borgo

Massa Del Borgo, creme de abóbora, mozzarella defumada, speck italiano e rúcula.

92 Calabresa

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, linguiça calabresa, orégano e cebola roxa.

5058 Valeggio

Massa Del Borgo, molho de tomate, scamorza defumada, orégano e azeitonas pretas.

 

Della Nostra Cucina

Massas produzidas pela Del Borgo com farinha pasta fresca e semola di grano duro, importadas da Itália, com ovo caipira.

619 Classico Pappardelle con Salsa di Tonno e Piselli

Massa Del Borgo longa, molho de atum em conserva importado e ervilhas frescas salteadas na manteiga, decorado com salsinha.

2067 Lasagna Bolognese Rustica

Massa Del Borgo recheada com molho de carnes especiais moídas, bechamel, molho de tomate, mozzarella. Gratinada no forno e coberta com queijo parmesão ralado.

2068 Lasagna Primavera Picante

Massa Del Borgo recheada com creme de ricota temperado com ervas e pimenta calabresa, folhas de espinafre, creme de abóbora, queijo mozzarella, molho de tomate marinara. Gratinada no forno coberta com queijo parmesão ralado.

Pasta Fresche Del Borgo: Combine as massas Del Borgo com o molho de sua preferência.

81 Tortellini Della Oma

Massa Del Borgo recheada com trio de carnes especiais .

 

4000 Ravioli Della Casa

Massa Del Borgo com recheio cremoso de ricota e espinafre.

4006 Pappardelle

Massa Del Borgo longa.

I Nostri Sughi (Nossos molhos):

368 Al Pesto

Molho cremoso a base de basilico(manjericão italiano), pinoli (pinhão italiano), queijo parmesão e azeite de oliva.

369 Al sugo di Pomodoro

Molho caseiro a base de tomate pomodoro pelatti.

370 Alla Bolognese

Molho de tomate, trio de carnes moídas e caldo de carne.

336 Al Burro e Salvia

Manteiga e salvia.

373 Alla Panna e Funghi

Funghi porcini e nata fresca.

Cardápio


Antipasti

Antipasti

Dal nostro Panificio

Diariamente, produzimos uma seleção de pães artesanais utilizando fermentos naturais nas técnicas de “Madre”
e “Polish”, além de uma seleção de farinhas importadas de primeira linha. Tudo isso torna nossos pães diferenciados.

318 – Couvert

Cesta de pães e ramequim com manteiga

 

 

 

 

Antipasti

304 Melanzana gratinata con burrata

Berinjela assada e gratinada com queijo mozzarella e parmesão, acompanhada de meia porção de burrata com azeite de oliva.

305 Pala di formaggi

Seleção de cinco queijos “in natura”: mozzarella fior di latte, gorgonzola cremoso dolce, scamorza defumada, taleggio italiano e parmesão.

306 Pala di salumi

Seleção de cinco embutidos: salame italiano di finocchio, pancetta italiana defumada, speck italiano, presunto cru de parma e culatello.

 


Insalate

Insalate

308 Insalata Mista

Salada mista de folhas verdes (alface americana, rúcula), chicória, tomate cereja, erva doce finamente cortada e croutons Del Borgo.

309 Insalata Agrodolce

Folhas de rúcula, lascas de gorgonzola cremoso dolce, cubos de pera, nozes pecan, fio de redução de balsâmico e azeite de oliva.

 

 

 

314 Insalata Mediterranea

Mozzarella fior di latte, tomate pomodoro, manjericão, fio de azeite de oliva e de redução de balsâmico.

323 Insalata Sarda

Salada de folhas da estação, presunto de parma, lascas de queijo parmesão, verduras grelhadas e vinagrete da casa.

324 Insalata Veneta

Salada de folhas da estação, salame italiano, queijo scamorza defumado, lascas de maçã, sementes de romã, mix de sementes e castanhas tostadas, vinagrete da casa.


Doces

Doces

311 Sticky

Massa macia e amanteigada recheada com nozes pecans e canela, coberta com uma calda caramelizada com nozes pecans. Este doce é muito simples, melado, rico e saboroso! A mais surpreendente das massas assadas que você já experimentou! Quando for comer este doce, lembre-se de ter “muitooos” guardanapos por perto!

317 Tiramissu

Mascarpone, biscoito champanhe, café, licor marsala e cacau em pó. Um dos doces mais tradicionais da Itália, a receita usada na Del Borgo foi trazida de Verona, onde é praticada há mais de 30 anos.

 

 

320 Brownie com Sorvete

Bolo de chocolate cremoso belga, servido com sorvete de vanilla em favas ou com sorvete de speculaas , calda de chocolate, fruta da estação e nosso tradicional Black Sesame.

301 Panna Cotta

Sobremesa típica italiana, elaborada a base de nata, leite, açúcar e especiarias, acompanhada de calda de frutas da estação.

321 Poffertjes (mini panquecas holandesas)

(porção de 15 mini panquecas feitas na hora, com a cobertura de sua preferência. Tempo de preparo 15 minutos.) • Cobertura de açúcar de confeiteiro e canela. • Cobertura de Nutella. • Cobertura de Maple Syrup.

5034 Sorvete francês – vanilla ou speculaas


Pizze alla pala

Pizze alla pala

33 Napoli

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella fior di latte, folhas de basílico ou manjericão, um fio de azeite de oliva e lascas de parmesão.

34 Verona

Massa Del Borgo, lascas de batata selecionada, muito azeite extra virgem de oliva, alecrim picado e sal pulverizado.

35 Calabria

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, cebola roxa, linguiça blumenau em pedaços, pimenta defumada andina, cream cheese e azeite de oliva.

36 Parma

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto cru de parma, rúcula fresca, fio de redução de balsâmico e lascas de parmesão.

86 Sardegna

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto Royale, espinafre, burrata e azeite oliva.

635 4 Formaggi

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, scamorza defumada, cream cheese, gorgonzola e azeite oliva.

123 Parmegiana

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, berinjela, orégano e azeite oliva.

644 Cesena

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, abobrinha em cubos, tomate em cubos, orégano e azeite de oliva.


Calzone

Calzone

62 Calzone

Massa Del Borgo, molho de tomate, presunto royale em cubos, scamorza defumada, ricota temperada e cremosa.


Il nostri risotti

Il Nostri Risotti

Nossos risotos são preparados com arroz arborio importado da Itália.

374 Risotto ai Funghi Porcini

Risoto preparado com caldo de legumes, manteiga, nata fresca, funghi secchi porcini italiano, vinho branco, queijo parmesão ralado e decorado com salsinha.

5035 Risotto di Roquefort

Risoto preparado com caldo de legumes, queijo roquefort cremoso, espinafre, fruta da estação e vinho branco.


Pizze tonda

Pizze Tonda

(Pizza redonda individual)

47 Marinara

Massa Del Borgo, molho de tomate, lascas de alho, azeite de oliva e orégano.

48 Margherita

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, folhas de basílico ou manjericão e azeite de oliva.

50 Cipolla

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, cebola roxa e azeite de oliva.

51 Olive

Massa Del Borgo, molho de tomate com pesto de azeitona, mozzarella, azeitonas pretas e azeite de oliva.

52 Carciofi

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, coração de alcachofra e azeite de oliva.

53 Prosciutto

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto Royale e azeite de oliva.

54 Funghi Trifolati

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, misto de cogumelos salteados, salsinha e azeite de oliva.

55 Melanzane

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, berinjela grelhada e azeite de oliva.

56 Zucchini

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, abobrinhas grelhadas e azeite de oliva.

57 Formaggio Verde

Massa Del Borgo, molho tomate, mozzarella, gorgonzola e azeite de oliva.

58 Prosciutto e Funghi

Massa Del Borgo, molho tomate, mozzarella, presunto royale, cogumelos salteados e salsinha.

59 Capricciosa

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, orégano, presunto Royale, cogumelos salteados, coração de alcachofra e azeite de oliva.

60 Quatro stagioni

Massa Del Borgo, molho de tomate e mozzarella. Recheio dividido em quatro partes: mozzarella fior di latte; presunto royale; cogumelos salteados e coração de alcachofra.

 

 

63 Ricotta e Spinaci

Massa Del Borgo, molho de tomate, espinafre, ricota, mozzarella e azeite de oliva.

64 Tonno e Cipolla

Massa Del Borgo, bechamel com anchovas e molho de tomate, mozzarella, cebola roxa, lascas de atum, cebolete e azeite de oliva.

65 Siciliana

Massa Del Borgo, molho de tomate, anchovas, alcaparras, azeitonas, orégano e azeite de oliva.

42 Carbonara

Massa Del Borgo, pancetta, mozzarella, ovo cozido ou forneado, salsinha e azeite de oliva.

44 Tirolese

Massa Del Borgo, molho de tomate, cebola roxa, salaminho picante, presunto Royale, azeite de oliva e parmesão.

649 Funghi Porcini

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, funghi porcini fresco, salsinha.

40 Parma

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto cru de parma, rúcula fresca, fio de redução de balsâmico e lascas de parmesão.

621 Trento

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto royale, coração de alcachofra, alcaparras, lascas de  parmesão e azeite de oliva.

622 Panino di Salame

Massa Del Borgo, cream cheese, salame hamburgues, folhas de rúcula, tomate cereja marinado no aceto balsâmico,
azeite de oliva e orégano.

88 Sardegna

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, presunto Royale, espinafre, burrata e azeite oliva.

116 Del Borgo

Massa Del Borgo, creme de abóbora, mozzarella defumada, speck italiano e rúcula.

92 Calabresa

Massa Del Borgo, molho de tomate, mozzarella, linguiça calabresa, orégano e cebola roxa.

5058 Valeggio

Massa Del Borgo, molho de tomate, scamorza defumada, orégano e azeitonas pretas.

 


Della nostra cucina

Della Nostra Cucina

Massas produzidas pela Del Borgo com farinha pasta fresca e semola di grano duro, importadas da Itália, com ovo caipira.

619 Classico Pappardelle con Salsa di Tonno e Piselli

Massa Del Borgo longa, molho de atum em conserva importado e ervilhas frescas salteadas na manteiga, decorado com salsinha.

2067 Lasagna Bolognese Rustica

Massa Del Borgo recheada com molho de carnes especiais moídas, bechamel, molho de tomate, mozzarella. Gratinada no forno e coberta com queijo parmesão ralado.

2068 Lasagna Primavera Picante

Massa Del Borgo recheada com creme de ricota temperado com ervas e pimenta calabresa, folhas de espinafre, creme de abóbora, queijo mozzarella, molho de tomate marinara. Gratinada no forno coberta com queijo parmesão ralado.

Pasta Fresche Del Borgo: Combine as massas Del Borgo com o molho de sua preferência.

81 Tortellini Della Oma

Massa Del Borgo recheada com trio de carnes especiais .

 

4000 Ravioli Della Casa

Massa Del Borgo com recheio cremoso de ricota e espinafre.

4006 Pappardelle

Massa Del Borgo longa.

I Nostri Sughi (Nossos molhos):

368 Al Pesto

Molho cremoso a base de basilico(manjericão italiano), pinoli (pinhão italiano), queijo parmesão e azeite de oliva.

369 Al sugo di Pomodoro

Molho caseiro a base de tomate pomodoro pelatti.

370 Alla Bolognese

Molho de tomate, trio de carnes moídas e caldo de carne.

336 Al Burro e Salvia

Manteiga e salvia.

373 Alla Panna e Funghi

Funghi porcini e nata fresca.


Sem categoria

A Del Borgo

A expressão italiana Del Borgo, que significa “da vila” ou “do bairro”, combinou perfeitamente com o conceito de pizza artesanal, aquela feita com ingredientes selecionados, maturação e fermentação lenta da massa em câmara fria.

No resultado final, a pizza fica com cor de caramelo claro, levemente crocante e de fácil digestão. Uma delícia!

Como diz o chef Alessandro Formenti, “o mundo do glúten é maravilhoso e infinito, cheio de novas descobertas e receitas!”

Restaurante

Horário de atendimento

Terça à Domingo 16:30 às 00:00 (Jantar das 18:00 às 23:00)


Endereço

Praça São Paulo da Cruz, 50
Juvevê, Curitiba - PR

Wine Station

A WineStation é uma proposta inovadora e prática para a degustação de vinhos. São oito rótulos de vinhos disponíveis, dos quais você poderá escolher seu preferido e a quantidade que deseja consumir, variando entre degustação, meia taça ou taça inteira. Este equipamento é fabricado pela Napa Valley dos EUA e garante a qualidade, temperatura e preservação do vinho por até sessenta dias após aberta a garrafa.

Food Truck

Todos se rendem a uma pizza recém-saída do forno, ainda mais quando é possível saboreá-la ao lado das pessoas de quem gostamos. Com o propósito de tornar suas confraternizações ainda mais prazerosas, estamos prontos para atendê-lo em qualquer região do país. Com flexibilidade e fidelização de sabor, levamos nosso truck equipado com todo o mobiliário, ferramental e ingredientes para que não se preocupe com nada além de surpreender seus convidados.

Atendemos

Eventos | Feiras de Foodtruck | Corporativos | Aniversários | Etc

Contato para eventos

Vania (41) 3121-8484 | (41) 99276-4442
Fernanda (41) 2169-6930 | (41) 9 8806-8851

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Ingredientes

Farinha

A farinha que escolhemos é certificada pela Associazioni Verace Pizza Napoletana, e vem diretamente da Itália para compor as nossas receitas. Sua característica reológica, bem como sua elasticidade a qualificam como um dos insumos mais prestigiados pelos chefs e mestres pizzaiolino mundo.

Água e sal

Tratamos a água e o sal com a mesma relevância que os outros ingredientes já que ambos devem ser isentos de impurezas e produtos químicos. Fatos pelos quais utilizamos água destilada e sal marinho sem adição de iodo.

Lievito madre

Somos adeptos ao Madre, fermento obtido da fermentação natural da própria massa com a farinha várias vezes até que atinja a acidez correta. É ele quem confere à massa fermentação homogênea, coloração e resistência à alta temperatura. Responsável também pela leveza da massa quando já pronta para o consumo.

Óleo

O azeite de oliva extra virgem italiano que importamos é um dos elementos chaves do sucesso das nossas receitas.

Massa

Nossa massa é porcionada e boleada à mão, bem como descansa em câmera fria para preservar suas propriedades na refrigeração. Lá ela permanece por 48h até que ocorra sua maturação, estado que lhe confere maior leveza e facilidade na digestão. Além disso, também é respeitado o tempo de fermentação que, por sua vez, confere nosso diferencial de apresentação: bordas altas, macias e aeradas, textura na mastigação e um dourado singular.

Pomodoro

O Pomodoro Pelati é o mais indicado para pizza e por isso, uma prioridade em nossa cozinha. Utilizamos a variedade San Marzano, uma das mais famosas e reconhecidas no mundo, que leva o selo de certificado DOP (Denominação de Origem Protegida). Ela apresenta cor vermelha intensa e baixa acidez, características que se destacam em nossas pizzas.

Mozzarella

O queijo mais utilizado nas pizzas italianas é a mozzarella fiordilatte. Motivo que nos aproximou de um fabricante que, aqui mesmo no Brasil, segue à risca os procedimentos produtivos para obtê-lo legítimo. Com baixa caloria, seu papel é tornar a pizza mais leve, não soltar gordura e resistir melhor a altas temperaturas.

Temperos

Nossas ervas e temperos são orgânicos, colhidos todos os dias e chegam frescos nas nossas receitas.

Farinha

A farinha que escolhemos é certificada pela Associazioni Verace Pizza Napoletana, e vem diretamente da Itália para compor as nossas receitas. Sua característica reológica, bem como sua elasticidade a qualificam como um dos insumos mais prestigiados pelos chefs e mestres pizzaiolino mundo.

Água e sal

Tratamos a água e o sal com a mesma relevância que os outros ingredientes já que ambos devem ser isentos de impurezas e produtos químicos. Fatos pelos quais utilizamos água destilada e sal marinho sem adição de iodo.

Lievito madre

Somos adeptos ao Madre, fermento obtido da fermentação natural da própria massa com a farinha várias vezes até que atinja a acidez correta. É ele quem confere à massa fermentação homogênea, coloração e resistência à alta temperatura. Responsável também pela leveza da massa quando já pronta para o consumo.

Óleo

O azeite de oliva extra virgem italiano que importamos é um dos elementos chaves do sucesso das nossas receitas.

Massa

Nossa massa é porcionada e boleada à mão, bem como descansa em câmera fria para preservar suas propriedades na refrigeração. Lá ela permanece por 48h até que ocorra sua maturação, estado que lhe confere maior leveza e facilidade na digestão. Além disso, também é respeitado o tempo de fermentação que, por sua vez, confere nosso diferencial de apresentação: bordas altas, macias e aeradas, textura na mastigação e um dourado singular.

Pomodoro

O Pomodoro Pelati é o mais indicado para pizza e por isso, uma prioridade em nossa cozinha. Utilizamos a variedade San Marzano, uma das mais famosas e reconhecidas no mundo, que leva o selo de certificado DOP (Denominação de Origem Protegida). Ela apresenta cor vermelha intensa e baixa acidez, características que se destacam em nossas pizzas.

Mozzarella

O queijo mais utilizado nas pizzas italianas é a mozzarella fiordilatte. Motivo que nos aproximou de um fabricante que, aqui mesmo no Brasil, segue à risca os procedimentos produtivos para obtê-lo legítimo. Com baixa caloria, seu papel é tornar a pizza mais leve, não soltar gordura e resistir melhor a altas temperaturas.

Temperos

Nossas ervas e temperos são orgânicos, colhidos todos os dias e chegam frescos nas nossas receitas.